现在，各种各样的果汁可以说是琳琅满目，喝果汁方便，口感又好，有些人就以喝果汁来代替吃水果。其实，这是一种不好的习惯。 　　从营养学的角度来看，果汁不能代替水果。果汁保留有水果中的部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，比起水和碳酸饮料来，果汁的确有相当的优势。但是果汁的营养和水果相比仍有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈。果汁不能完全代替水果，原因如下： 　　首先，果汁损失了水果中的绝大部分纤维组织。纤维是个总称，包括一大类不同物质，多数纤维不能为人体消化吸收，随粪便排出体外。 　　其次，捣碎和压榨的过程中，水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了； 加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损；水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响。 　　再次，果汁中有一些添加物，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等，对人的身体是无益的。 　　因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，吃整个的水果永远是最好的选择。