茶叶蛋是我国的传统食物之一，味道别致，很多人喜欢吃，然而，这却是不恰当的食用方法，有悖健康，也谈不上营养。这是因为，鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙、铁、维生素D等成分，是一种营养丰富的食物。茶叶中含有鞣酸、皂甙等物质，这些物质和鸡蛋一起煮会与鸡蛋中的蛋白质、矿物质等成分发生作用，破坏营养成分，生成对人体有害的化合物，从而降低鸡蛋的营养价值，而且煮的时间越长，营养损失越多。　　所以，茶叶蛋不宜常吃、多食。