材料： 光鸡1只（900克，即约1斤半），姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。 　　调味料： 面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。 　　烹调步骤： 　　（1）鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，腌约1小时（见图1）。　　（2）葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内。 　　（3）鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分锺。 　　（4）除去铝箔和保鲜纸，用高火煮2分锺。 　　（5）取出稍晾凉後，即可斩件上碟。